Plantaardig.org

Wat een vrolijkheid, deze taartjes! Zoetigheid mag niet ontbreken bij het Moederdag ontbijt, en met dit recept gaat dat goed komen. Door de granolabodem, de vegan yoghurtvulling en het fruit zijn deze taartjes een frisse en verrassende toevoeging aan het ontbijt. Wat een feest op deze speciale dag.

Ingrediënten
Voor 8 taartjes

75 g ongebrande en ongezouten noten
175 g havervlokken
1 tl kaneel
50 ml agavesiroop
5 el Blue Band Iedere Dag vloeibaar
1 tl vanille-extract
300 g kokosyoghurt
1 kiwi, in partjes
100 g aardbeien, in plakjes
50 g blauwe bessen

Extra nodig:
8 mini taartvormpjes met een uitneembare bodem

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175 °C.
2. Doe de noten in een keukenmachine en maal ze fijn. Verplaats de gemalen noten naar een kom en voeg hier de havervlokken en kaneel aan toe. Roer het geheel door elkaar.
3. Voeg vervolgens de agavesiroop, Blue Band vloeibaar en vanille-extract aan toe. Roer het geheel door elkaar en verdeel de granola over de taartvormpjes.
4. Bak de granolabodems 15-20 minuten in de oven totdat ze goudbruin zijn.
5. Haal de granolabodems wanneer ze afgekoeld zijn uit de vormpjes, vul de taartbodems met kokosyoghurt en garneer met kiwi, aardbeien en blauwe bessen.

Fotocredits: Blue Band

blue band, featured, granola, moederdag, ontbijttaarttjes, recept, vegan

By Martijn

---

---