Plantaardig.org

Wokken is een snelle en makkelijke manier om je eten te bereiden. Je kunt variëren met alles wat je nog in de koelkast hebt liggen! Dit gerecht met rijstnoedels en paddenstoelen is in lijn met de schijf van vijf en bevat veel eiwitten. De plantaardige eiwitbron Pulled Oats® bevat namelijk maar liefst 30 gram eiwit per 100 gram! Zo zet je snel en makkelijk een gezonde eiwitrijke maaltijd op tafel.

Ingrediënten
Voor 2 personen
Aantal gram groente per persoon: 215

1 pakje Pulled Oats® Naturel
2 cm verse gember (geschild)
150 gram rijstnoedels van zilvervliesrijst
1 groene chilipeper
1 limoen
een bosje koriander
½ Chinese kool
100 gram shiitake paddenstoelen
40 gram cashewnoten
1-2 eetlepels vissaus
1 eetlepel olie om in te bakken

Bereidingswijze

1. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Boen de limoen schoon. Snijd de gember, chili en koriander fijn en rasp de limoenschil.
3. Snijd de Chinese kool in lange stroken.
4. Verhit olie in een wokpan. Doe de gember, Pulled Oats® en cashewnoten in de pan. Bak 2 minuten.
5. Voeg daarna de noedels, hele shiitake paddenstoelen, chili en een deel van de koriander toe. Breng op smaak met vissaus.
6. Garneer met verse koriander en limoenpartjes.

Fotocredits: Gold & Green

featured, gember, gold & green, noedels, paddenstoelen, pulled oats, recept, rijstnoedels

By Martijn

---

---