Plantaardig.org

Hartige muffins met cranberry’s bij het kerstonbijt? Yes, please! Deze muffins zijn heerlijk gekruid met tijm, salie en rozemarijn. En wist je dat je muffins ook plantaardig kunt maken, met de juiste olie blend en sojamelk? Ze zijn net zo lekker en deze muffins zien er ook nog eens ontzettend feestelijk uit. Eet smakelijk!

Ingrediënten

Voor 12 personen
250 gram (volkoren) speltmeel
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel baking soda
3/4 theelepel zout
1/2 theelepel versgemalen peper
1 teen verse knoflook, geperst
2 takjes verse tijm, de blaadjes
6 blaadjes verse salie, fijngesneden
2 takjes verse rozemarijn, gehakt
250 milliliter ongezoete sojamelk
2 theelepels appelazijn
80 milliliter Becel olie blend met olijfolie
100 gram plantaardige geraspte kaas
handje gedroogde cranberry’s, gehakt

Om te serveren
Becel pure om te smeren

zout (met mate) en versgemalen peper

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 ˚C. Vet een muffinvorm met 12 vakjes in met olie of beleg deze met muffinvormpjes.
2. Meng in een kom het meel, het bakpoeder, de baking soda, het zout en de versgemalen peper.
3. Meng in een andere kom de ongezoete sojamelk en de appelazijn. Voeg ook de olijfolie toe.
4. Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en schep de verse kruiden, plantaardige geraspte kaas en gedroogde cranberry’s erdoorheen. Roer niet te veel, zodat de muffins luchtig worden.
5. Verdeel het beslag over 12 muffinvormpjes en bak deze ongeveer 35 minuten of tot een tandenstoker droog uit de muffins komt.
6. Serveer de hartige muffins met wat margarine en versgemalen zout en peper.

Fotocredits Becel

becel, featured, hartige muffins, kerstontbijt, ontbijt, recept

By Martijn

---

---