Plantaardig.org

Shakshuka is een Noord-Afrikaans stoofpotje waarbij eieren worden gepocheerd in een tomaten-paprikasaus. Klinkt dat niet heerlijk? Dit gerecht zal jouw brunch een extra boost geven, en met de plantaardige eiwitbron Pulled Oats is het ook nog eens diervriendelijk. Kortom: het ideale gerecht voor (Eet Geen) Dierendag op 4 oktober!

Ingrediënten

Voor 4-6 personen
100 g Pulled Oats® Tomato
3 eieren
1 teen knoflook
1 kleine ui
1 rode paprika
3 tomaten
2 el tomatenpuree
300 g gezeefde tomaten
100 ml water (spoel water in het blik van de tomaten om)
2/3 tl paprikapoeder
½ tl cayennepeper
2/3 tl chilipoeder of verse chili
1 tl gemalen komijnzaad
zout
een snufje suiker
olie om in te bakken
verse kruiden (bijv. bladpeterselie, koriander of munt)
zwarte peper

Bereidingswijze

1. Snijd de ui, knoflook en paprika in stukjes. Verwarm wat olie in een grote gietijzeren pan en voeg de ui, knoflook, paprika, kruiden en een snufje zout en peper toe. Bak al roerend de groenten, totdat ze zacht zijn geworden.
2. Voeg plakjes tomaat, gezeefde tomaat, tomatenpuree en water toe aan de pan. Laat 15 minuten sudderen, totdat het tomatenmengsel begint in te dikken. Voeg de gesneden Pulled Oats toe.
3. Gebruik een houten lepel om 3 kuiltjes in het tomatenmengsel te maken. Breek eerst een ei in een kopje en schenk het dan voorzichtig in een kuiltje.
4. Bedek de pan met een deksel en laat op laag vuur sudderen totdat het eiwit is gestold. Haal de deksel van de pan en garneer met verse kruiden naar keuze.
5. Serveer met vers brood.

Fotocredits: Gold & Green

dierendag, eet geen dierendag, featured, gold & green, pulled oats, recept, shakshuka

By Martijn

---

---