Koken en technieken, Recepten

Recept: Courgette Carpaccio

15 okt , 2020  

Heb je zin in een lichte, gezonde maaltijd? Deze plantaardige carpaccio van courgette bevat niet alleen veel lekkere groenten, maar ziet er ook erg kleurrijk uit. Het is een frisse salade met tomaat, chili, verse basilicum en een topping van krokante granaatappelpitjes. Dit gerecht wordt geserveerd met een heerlijke frisse limoen-koriander rijst. Het gerecht is snel klaar en is dus ideaal voor na een lange werkdag!

Ingrediënten
Voor 4 personen
2 pakken Tilda Steamed Lime & Coriander Basmati
4 kleine of 2 grote courgettes
1 vleestomaat, in stukjes
1 groene peper, zaadjes verwijderd en fijngehakt
1 avocado, in stukjes
een handje basilicumblaadjes, gescheurd
4 el olijfolie
1 granaatappel, de pitjes

Benodigdheden
Mandoline (optioneel)

Bereidingswijze
1. Verwarm de Tilda rijst volgens de verpakking en zet apart.
2. Snijd de courgette in dunne plakjes met een mandoline of met een dunschiller.
3. Meng de tomaat, chili, avocado en basilicum in een kom.
4. Verdeel de rijst over vier borden en beleg met de plakjes courgette.
5. Schep hier het tomatenmengsel overheen en besprenkel met olijfolie.
6. Breng op smaak met peper en zout en garneer met granaatappelpitjes voordat je het gerecht opdient.

Fotocredits: Tilda

, , , , ,

By



1 Response

  1. […] je nog op zoek naar lekkere plantaardige recepten met deze rijst van Tilda? Wat te denken van deze Courgette Carpaccio of Champignon […]

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *