Recept: Krokante vegetarische bloemkool taco’s

4 mrt , 2020

Doe jij dit jaar mee aan de Nationale Week Zonder Vlees en ben je nog op zoek naar een vegetarisch gerecht dat jouw week tot een feestje gaat maken? Zoek niet verder! Deze heerlijke vega taco’s gevuld met crispy bloemkool, rode kool en feta maken een waar vegetarisch feestmaal. De bloemkool, gemarineerd met kruiden van Santa Maria, zorgt voor een crunchy bite.

Ingrediënten

Voor 4 personen

Krokante bloemkooltaco’s
1 stuk bloemkool
2 el plantaardige olie
1 el water
300 g rode kool
30 g verse koriander
1 limoen
0.5 tl zout
1 verpakking Santa Maria Tortilla Corn & wheat Medium (8 pack)
1 zakje Santa Maria Crispy Chicken Seasoning Mix

Toppings & bijgerecht
1 potje Santa Maria Chunky Wrap Salsa Mild
200 g gemengde sla
100 g fetakaas

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 225 ˚C, bij voorkeur op stand hete lucht.
Snijd de bloemkool in roosjes.
Doe de bloemkoolroosjes in een kom en voeg de Crispy Chicken Seasoning Mix, 2 eetlepels olie en 1 eetlepel water toe. Meng goed.
Verdeel de bloemkool over een ovenschaal en giet er de kruidenmix over die niet aan de bloemkool is blijven plakken.
Laat ongeveer 15-20 minuten braden in de oven tot de bloemkool een mooie kleur heeft en al wat zacht wordt.
Snijd intussen de rode kool in dunne plakjes, bij voorkeur met een mandoline. Doe de kool in een kom en besprenkel met limoensap, voeg daarna het zout toe. Meng goed. Snijd de koriander fijn en roer het voorzichtig door de kool.
Dien op met warme mais- en tarwetortilla’s en vul met de rode kool en de geroosterde bloemkool, werk af met de bonensalsa, de koolsalade en fetakaas.

Fotocredits: Santa Maria

#weekzondervlees, bloemkool, bloemkool taco, recept, Santa Maria, taco, week zonder vlees