Recept: Gevulde spinaziepannenkoeken

2 mrt , 2020

Begin je dag goed met deze verse spinaziepannenkoeken! Het perfecte ontbijt voor tijdens de Nationale Week Zonder Vlees (van 9 t/m 15 maart). Want ook ontbijten kan heel makkelijk vegetarisch! Vul de pannenkoeken met restjes uit de koelkast en Pulled Oats van Gold&Green. Eet smakelijk!

Ingrediënten

Beslag
2 eieren
350 ml melk
2 dl bloem (tarwe of spelt)
150 g babyspinazie
1 el olie
½ tl zout
boter of olie om in te bakken

Vulling
1 pak Pulled Oats® Naturel
150 g volle yoghurt
40 g feta
1 kleine paprika
lente-uitjes
verse basilicum of andere kruiden
een snufje suiker
een snufje chili
zwarte peper

Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten voor het beslag in een blender of keukenmachine tot een glad mengsel. Laat het beslag 15-30 minuten rijzen.
Meng de yoghurt, gesneden lente-uitjes en kruiden. Voeg er voorzichtig de gesneden paprika, verbrokkelde feta en gesneden Pulled Oats aan toe. Zet de vulling in de koelkast terwijl je de pannenkoeken bakt.
Doe wat boter of olie in een pan. Zet de pan op middelhoog vuur. Bak de pannenkoeken 1-2 minuten aan elke kant, of totdat jij denkt dat ze goed zijn. Met het beslag kun je zes grote pannenkoeken bakken. Serveer de pannenkoeken met de vulling.

Fotocredits: Gold&Green

#weekzondervlees, featured, gold&green, pannekoeken, pulled oats, recept, week zonder vlees