Plantaardig.org

Ook tijdens de Nationale Week Zonder Vlees & Zuivel genieten van een lekkere borrel? Natuurlijk kan dat! Deze nachoschotel met krokante topping, vegan bloemkool-kaassaus en ananassalsa zorgt voor een kleurrijk feestje op tafel. Heerlijk om van te genieten met familie of vrienden. Eet smakelijk!

Ingrediënten
voor 4 personen
175 gram Pulled Oats® Naturel (of Pulled Oats® Tex Mex) (1 verpakking)
tortillachips
150 gram zwarte bonen
150 gram crispy mais
½ groene jalapeño peper, in ringen gesneden
kleine rode ui, fijngesneden
koriander, ter garnering

voor de vegan bloemkool-kaassaus
150 gram bloemkool, gekookt
150 gram plantaardig alternatief voor geraspte cheddar
½ el olijfolie
½ tl gerookte paprikapoeder
¼ tl cayennepeper
½ tl knoflookpoeder
½ tl uienpoeder
zout, naar smaak

voor de ananassalsa
1 rode ui
½ groene jalapeño peper
limoen, sap en rasp
150 gram verse ananas
15 gram koriander
zout en peper, naar smaak

Bereidingswijze

1. Bak Pulled Oats krokant in een pan met olie. Gebruik je Pulled Oats Tex Mex? Meng Pulled Oats dan met de bijgeleverde kruidenpasta en bak krokant in een koekenpan zonder olie. Zet apart.
2. Maak de kaassaus door de gekookte bloemkool in een keukenmachine fijn te pureren. Verhit vervolgens de olijfolie in een klein pannetje en voeg daar de gepureerde bloemkool aan toe. Voeg de kruiden toe en roer goed door. Voeg ook het plantaardige alternatief voor geraspte cheddar toe en meng goed door totdat het gesmolten is. Zet apart.
3. Maak de ananassalsa door de ananas, rode ui en jalapeño fijn te snijden en te mengen in een kom. Voeg het sap en de rasp van de limoen toe en breng op smaak met de koriander en zout en peper.
4. Maak de nachoschotel. Verdeel de helft van de tortillachips over een plank of een groot bord. Verdeel daarover de helft van de krokant gebakken Pulled Oats en vervolgens de helft van de kaassaus. Herhaal deze stappen voor de tweede laag.
5. Maak de nacho’s af door ze te garneren met de zwarte bonen, crispy mais, rode ui, jalapeño peper en de ananassalsa.

Receptcredits: Gold&Green

featured, gold and green, jalapeño, mais, mexicaans, plantaardig, plantaardige zuivel, pulled oats, recept, tex mex, vegan recept, vegetarisch koken, vegetarisch recept, vleesvervangen, week zonder vlees, week zonder vlees en zuivel, week zonder zuivel

By Martijn

---

---