Recepten, Vleesvervangers

Vegan recept: Hummus met gekruid gehakt, volkoren pita en taboulé

14 jan , 2022  

Kikkererwten zijn een goede bron van o.a. magnesium, foliumzuur, zink, ijzer én zitten bomvol eiwitten en vezels. Ook krijg je na het eten van kikkererwten een voldaan gevoel en minder trek gedurende de dag, wat je helpt om een gezondere leefstijl te behouden. Een populair kikkererwtengerecht is hummus, waar je eindeloos mee kan variëren. Wij kozen ervoor om hem te toppen met ons vega gehakt.

Ingrediënten
Voor 4 personen
Voor het gekruide gehakt
1 verpakking Meatless Farm Gehakt
2 el harissa
1 tl koriander
1 tl komijn
1/2 tl kaneel
1/2 tl zout
Olijfolie om in te bakken

Voor de hummus
400 g kikkererwten, gekookt
4 el tahin
1 biologische citroen (waarvan 1/2 voor de taboulé)
2 teentjes knoflook
6 el koud water
Zout en peper naar smaak

Voor de taboulé
200 g bulgur
30 g verse peterselie
15 g verse munt
400 g tomaten
2 lente-uitjes
Scheutje olijfolie
4 tl extra vierge olijfolie
4 volkoren pita’s
200 g granaatappelpitjes

Bereidingswijze

  1. Maak de hummus door alle ingrediënten behalve het water en de olijfolie toe te voegen aan een blender of keukenmachine. Gebruik van de citroen de helft van het citroensap en bewaar de andere helft voor later. Maal tot een gladde massa en voeg vervolgens beetje bij beetje het koude water toe. Breng op smaak met zout en peper.
  2. Snijd voor de taboulé de peterselie en munt fijn. Snijd de lente-ui in dunne ringen de tomaat in kleine blokjes. Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Pers de ander helft van de citroen uit en rasp de schil. Meng de bulgur met de verse kruiden, lente-ui, tomaat, citroensap en -rasp en een scheutje olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
  4. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan. Doe de harissa, koriander, komijn en kaneel met het gehakt in de pan en bak schep regelmatig om gedurende zo’n 12-15 minuten.
  5. Verdeel de hummus over vier borden met over elk een theelepel olijfolie. Strooi het gekruide gehakt en de granaatappelpitjes er overheen. Geef de taboulé en pita’s erbij.

, , , , , , , , , , ,

By



Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *